灰分0.34％　粗蛋白7.0％

愛知県、岐阜県を主とした国産小麦100％の小麦粉です。低灰分・低蛋白で、色調は明るく冴えた淡黄色です。ソフトなもっちり感があり、澱粉老化によるパサつき感が遅く、しっとり感が持続します。