灰分0.60％　粗蛋白10.5％

小麦の外皮に近い部位まで使用した味の濃い菓子用粉です。
深い焼き色が付き、個性的な味・印象的な食感に仕上がります。
小麦の味がストレートに伝わる焼き菓子におすすめです。